Riz cantonnais
Un riz qui en a marre d'être blanc alors il saute à la poêle avec des petits pois, des œufs brouillés et des dés de jambon… Résultat : un riz cantonnais qui met l’ambiance dans l’assiette ! 🍚🥢✈️
Le casting de la recette :
Préparation et cuisson
- Mettre le riz et l'eau salée dans une casserole, faire bouillir et dès l'ébullition, couvrir et baisser à feu moyen
- Laisser cuire couvert 10mn et à la fin de la cuisson, le laisser couvert
- Pendant ce temps, faire cuire les petits pois 10 mn dans de l'eau bouillante salée
- Ciseler l'oignon
- Dans une sauteuse, mettre à chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon
- Ajouter les petits pois égouttés et mélanger le tout
- Ajouter les lanières de jambon, saler, poivrer
- Mélanger un peu le riz pour le décoller de la casserole
- Puis ajouter l'ensemble "oignon, petits pois, jambon" dans la casserole, mélanger
- Dans la sauteuse, cuire l'oeuf comme une omelette, la couper et l'incorporer dans la casserole de riz
- Laisser chauffer le tout quelques minutes et servir chaud
Nath sort sa science 🤓 !
Le riz cantonnais ne vient pas de Canton. Comme son nom ne l'indique pas, ce riz agrémenté de petit-pois, d'œufs et de jambon, vient de Yangzhou, une ville située à 1500 kilomètres au nord de Canton. Et d'ailleurs, là-bas, il s'appelle riz sauté.
Mais alors pourquoi s'est-il exporté sous le nom de riz cantonnais ? Pour Wang Zhen, expert culinaire de Yangzhou, la responsabilité reviendrait aux migrants cantonnais du 20e siècle : "La communauté cantonaise est la population chinoise la plus étendue au monde, quand ils ont migré à l'étranger, ils se sont appropriés notre riz sauté, parce que c'est un plat facile à faire qui plait aussi aux étrangers."
Le grain de sel de Nath’ 🧂
Ce riz cantonnais sera un bel accompagnement de la recette de poulet teriyaki 😋
