Lasagnes à la bolognaise
🇮🇹 Mamma mia, ces lasagnes ! Des couches bien dodues, une sauce bolognaise qui chante, une béchamel qui fond d’amour et des pâtes qui font la dolce vita… Un plat aussi généreux qu’un bisou italien. Prépare-toi à dire "al dente" avec les mains ! 🍝🍷
Le casting de la recette :
Préparation de la pâte à lasagnes
- Mettre la farine dans un saladier ajouter le sel et mélanger, faire un puits
- Ajouter l’huile d’olive, commencer à mélanger à l’aide d’une spatule
- Ajouter peu à peu de l’eau tiède jusqu’à ce que le mélange forme une boule
- Procéder très doucement sinon la pâte serait collante
- Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h à température ambiante
Préparation du "ragù bolognese"
- Faire chauffer de l’huile d’olive et ajouter la carotte coupée en brunoise, laisser cuire environ 10mn à feu moyen/doux
- Ajouter l’oignon ciselé et la branche de céleri coupé en petits morceaux
- Mélanger et laisser cuire encore 10 mn à feu moyen / doux
- Ajoute les tomates concassées et la purée de tomates, mélanger le tout et laisser cuire 5 mn
- Ajouter la viande, le sel et le poivre et mélanger
- Laisser cuire à feu moyen 5mn
Préparation de la sauce béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Hors du feu ajouter la farine
- Remettre à cuire un peu puis ajouter le lait peu à peu sans cesser de remuer
- Apporter à ébullition et laisser cuire sans cesser de remuer
- Ajouter le sel et le poivre
Montage des lasagnes
- Diviser la pâte en trois et la passer la pâte au laminoir ou sans laminoir, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie
- Étaler un peu de béchamel au fond du plat
- Étaler une première couche de pâte
- Mettre la moitié de la sauce tomate / viande sur les lasagnes
- Ajouter une autre plaque de lasagnes et le reste de la sauce
- Ajouter une dernière couche de pâte puis le reste de la béchamel et du parmesan par-dessus
- Laisser cuire 30 mn à 180°
- Et plonge ta fourchette dans ces délicieuses lasagnes totalement irrésistibles 😋🍝 !
Le grain de sel de Nath’ 🧂
Le laminoir pour les pâtes fraîches maison est idéal pour fabriquer toi-même, lasagnes, spaghettis, tagliatelles e tutto il resto 😄
Petit mémo : plus le numéro est petit, plus l'ouverture est grande, donc commencer au 1 et continuer progressivement en augmentant le numéro.
Nath sort sa science 🤓 !
Le terme "Ragù" est utilisé en Italie pour désigner une sauce composée de divers ingrédients, variant selon les régions, et toujours de viande hachée. Sauf pour le Ragù bianco qui se prépare à base de poisson 🤓
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