Tarte Amandine aux fruits de saison
Sous sa fine couche dorée, la tarte amandine cache une crème fondante aux amandes qui s'accorde à merveille avec tous les fruits du moment. Pomme, poire, abricot, prune ou framboise : elle change au fil des saisons, mais reste toujours irrésistible !
Le casting de la recette :
Préparation
- Au lieu d'acheter une pâte sablée, par ici la recette
- Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée (ou 6 moules individuels)
- Dans un saladier, mettre le beurre pommade, le sucre et bien mélanger
- Ajouter les œufs préalablement battus et mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse
- Ajouter la poudre d'amande, mélanger
- Verser dans le fond de tarte
- Peler les fruits (si besoin) et les couper selon leur taille
- Les disposer joliment dans le fond de tarte en appuyant légèrement
- Recouvrir d'amandes effilées
- Faire cuire à 180° : 40 mn pour une grande tarte ou 20 mn pour des tartelettes (à vérifier selon les fours)
Attends qu'elle refroidisse et place à la gourmandise 😋☺️🥧
Le grain de sel de Nath’ 🧂
Tu peux préparer des tartelettes avec des fruits de saison et les congeler pour en profiter plus tard....
Ma méthode : je congèle les tartelettes, dès qu'elles sont congelées, je les mets sous vide une par une, cela préserve le goût, la texture et les valeurs nutritionnelles et ça empêche la formation de cristaux de glace.
Nath sort sa science 🤓 !
Dans sa version aux poires, la tarte Amandine s'appelle aussi tarte Bourdaloue, nommée ainsi car le pâtissier qui l'a créé vers 1850 était installé sur Bourdaloue à Paris.
