Allumettes glacées feuilletées
Un petit feuilleté sucré, croustillant et délicatement recouvert d'un glaçage royal… ces allumettes oubliées des vitrines de pâtisserie reviennent faire fondre les souvenirs ! Faciles à préparer avec les enfants, elles croustillent, elles brillent et elles disparaissent en un clin d’œil. C’est simple, ludique… et c’est rien à faire !"
Le casting de la recette :
Préparation
Préparation du glaçage royal
- Mettre un peu de blanc d'oeuf (environ 15g) dans un bol
- Ajouter peu à peu du sucre glace et bien fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien blanche
- Attention si tu mets trop de blanc d'œuf, tu utiliseras un kilo de sucre glace 😮
Préparation des allumettes
- Préchauffer le four à 180°
- Déposer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé
- Avec un pinceau ou avec une cuillère, napper la pâte de glaçage royal
- Couper des bandes de 2cm de large puis chaque bande en rectangle de 4cm de long
- Faire cuire 8 à 10 mn selon les fours
- Sortir les allumettes du four et les déposer sur une grille pour qu'elles refroidissent
😋 Gourmand ! J'ai dit d'attendre qu'elles refroidissent 😄
Le grain de sel de Nath’ 🧂
Tu peux ajouter quelques gouttes de jus de citron dans ton glaçage royal. Il apporte une saveur acidulée et il permet à maintenir la consistance du glaçage, mais cette dernière astuce est plus recommandée pour les décorations.
Nath sort sa science 🤓 !
Le glaçage royal est réalisé à partir de blanc d'œuf, de sucre glace en ajoutant quelques gouttes de jus de citron pour la brillance. Ce glaçage peut être utilisé pour napper une génoise, un manqué, pour garnir une tarte avant cuisson, pour décorer des gâteaux. Le glaçage royal se retrouve sur les célèbres mille-feuilles ou les calissons d’Aix.
