1. Préparation du butternut

   • Éplucher le butternut et le tailler en gros cubes
   • Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole puis saler
   • Verser les cubes de légumes dans l'eau bouillante
   • Poursuivre la cuisson environ 15 minutes dés la reprise de l'ébullition
     • Surveiller la cuisson qui varie selon la taille des morceaux : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer aisément
   • Égoutter le butternut dans une passoire puis le remettre dans la casserole
   • L'écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette mais sans faire une purée, il faut laisser des morceaux, cela donner plus de corps au plat
   • Incorporer une noisette de beurre, un petit chouilla de lait pour l'onctuosité, le sel et le poivre
   • Goûter (attention juste goûter 😉😜) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
   • Torréfier les noisettes au four à 150° 15mn
   • Puis les concasser assez grossièrement et les ajouter à l'écrasée de butternut, mélanger
     • Ces morceaux de noisettes donneront de la mâche à la douceur du butternut
   • Déposer le butternut dans un grand plat ou des plats individuels genre cassolettes
   • Préchauffer le four à 180°
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1. Préparation du crumble

   • Dans un saladier, déposer la farine, la poudre de noisette et le parmesan
   • Mélanger
   • Ajouter le beurre froid en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture grumeleuse, avec des morceaux de la taille de petits pois.
     • Ne pas trop travailler le mélange pour ne pas le chauffer et éviter que le beurre ne fonde.
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1. Cuisson

   • Répartir le crumble sur le butternut sans tasser
   • Enfourner pendant 15 mn
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Dressage et dégustation

1. • Servir bien chaud accompagné d'une salade verte ou d'une salade d'endive

   😋🎃 À vos fourchettes, prêt.... Savourez ! 😋🎃 

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Le grain de sel de Nath’ 🧂

1. Tu peux réaliser la même recette avec du potimarron ou de la citrouille ou même faire moitié moitié avec des pommes de terre 🥔🎃

   Tu peux également ajouter des épices à l'écrasée de butternut mais attention de les doser juste comme il faut pour ne pas casser la douceur du butternut. Je te conseille du garam-massala ou du 4 épices.

   Et une troisième astuce (oui je suis généreuse 😄), le potimarron est plus riche en eau que le butternut, il sera inutile d'ajouter le chouilla de lait.

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Nath sort sa science 🤓 !

1. Butternut est le nom anglais de cette variété de courge, famille des cucurbitacées. En français elle se nomme aussi la doubeurre, cela évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.

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