Brandade de haddock

• Éplucher le céleri avec un couteau puis le tailler en cubes. Les mettre dans une casserole
• Éplucher les pommes de terre puis les tailler en cubes un peu plus gros que le céleri pour qu’elles cuisent en même temps que le cèleri.
• Mettre de l’eau froide dans la casserole, ajouter du gros sel, plonger les légumes dans l’eau froide et mettre à chauffer
• Laisser cuire environ 10 à 15 mn, à surveiller en fonction de la taille des cubes. A partir de l'ébullition,  piquer de temps en temps pour vérifier la cuisson
• Écraser la gousse d'ail avec le plat de la lame d'un couteau éminceur ou d’une spatule, l’éplucher, puis ôter le germe avant de le hacher. Réserver.
• Enlever la peau du haddock et le couper en petits morceaux, réserver
• Préchauffer le four en position grill sur puissance maximum.
• Quand les légumes sont cuits, les égoutter.
• Faire revenir l’ail avec de l'huile d'olive dans la casserole, mélanger et ajouter aussitôt le haddock à feu doux/moyen. Mélanger.
• Lorsque la cuisson du poisson a commencé, mettre les légumes et mélanger.
• Avec un presse-purée, écraser le tout pour obtenir un écrasé avec morceaux.
• Ajouter la crème peu à peu (il faut que la purée soit onctueuse mais pas liquide) et mélanger.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du poivre puis ôter du feu. Attention au sel, le haddock est déjà salé ainsi que le parmesan.
• Répartir la brandade dans les petits plats à gratin ou des mini cocottes
• Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pendant quelques minutes jusqu'à ce que cela colore

Le plaisir est servi 😋! 

Accompagnée d'une salade d'endive ou de mâche, petite vinaigrette et éclats de noix ! Tu vas assurer comme un chef 🧑🏻‍🍳👩🏻‍🍳! 

Le haddock est une préparation légèrement salée et fumée du poisson églefin. Ce poisson est pêché essentiellement sur les côtes de Norvège et d'Islande. Il est préférable d’enlever la peau mais pas obligatoire. Moi perso, je n'aime pas la garder 😉
Choisir des pommes de terre Bintje pour obtenir une purée onctueuse et pas farineuse