De tendres cannellonis garnis d’un mélange fondant de poireaux, champignons et chèvre frais sublimés par une crème d'ail et quelques éclats de noix, pour une recette douce, onctueuse et pleine de réconfort💚
Couper les poireaux pour ne conserver que le blanc
La partie verte peut servir pour une autre recette.
Les couper en deux tronçons et pousser délicatement avec un doigt ou la queue arrondie d'un ustensile le cœur des tronçons vers l’extérieur. Bien laver délicatement l'ensemble des poireaux
Faire blanchir les cannellonis de poireaux dans de l’eau bouillante pendant 7 min puis les plonger dans de l’eau froide. Les déposer sur un torchon propre pour les sécher
Découper finement le reste des poireaux
Eplucher les champignons et les couper en petits morceaux
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et faire revenir les échalotes sans coloration
Ajouter les poireaux et les champignons. Saler et poivrez. Laisser cuire environ 20mn, il faut que les poireaux soient fondants.
Enlever la poêle du feu et ajouter le fromage de chèvre en l'écrasant et bien mélanger
Remplir une poche à douille de cet appareil et garnir les cannellonis.
Les ranger en une seule couche dans un plat allant au four
Tu peux préparer ces cannellonis sans la crème d'ail par-dessus et les déguster froid 😋
Le poireau, le légume santé qui se mange toute l'année ! Les poireaux d'été et automne sont disponibles d'août à octobre. Résistants mal au froid, ils sont récoltés avant l’hiver. Les poireaux d’hiver sont disponibles de décembre à avril. Les poireaux primeurs sont disponibles à partir de la fin du mois d’avril jusqu'en juillet. Leur goût est plus doux et les fibres plus fines que les autres poireaux. A part les têtes chevelues du poireau qu'on appelle des radicelles, tout se cuisine dans le poireau, le blanc qui peut se manger cru ou cuit, le vert qu'on intègre dans un potage ou l'ensemble qu'on retrouve dans de nombreuses recettes. 🤓
