Courges et autres cucurbitacées : l’épluchage facile

1ère méthode : le four

• Préchauffer le four à environ 170° et placer la courge entière sur la plaque de cuisson
• Laisser rôtir environ 15 mn
• La chaleur va ramollir la peau et faciliter l'enlèvement

2ème méthode : le micro-ondes

• Fendre la courge en deux (voire plus pour une citrouille)
• Retirer les graines
• Placer les morceaux dans un plat adapté avec un peu d'eau au fond
• Chauffer quelques minutes pour attendrir la peau

3ème méthode : l'eau bouillante

• Selon sa grosseur, plonger la courge entière ou coupée dans de l'eau bouillante environ 5 à 10 mn

Soit avec un bon économe (le rasoir à légumes est idéal), soit avec un couteau

• Stabiliser la courge sur une planche à découper stable
• Couper les extrémités avec le couteau
• Couper la courge en deux puis en quartier selon la grosseur
• Éplucher chaque morceau en suivant la courbe
• Enlever les graines et les fibres avec une cuillère à soupe en grattant doucement

Tu peux réaliser la même recette avec du potimarron ou de la citrouille ou même faire moitié moitié avec des pommes de terre 🥔🎃

Tu peux également ajouter des épices à l'écrasée de butternut mais attention de les doser juste comme il faut pour ne pas casser la douceur du butternut. Je te conseille du garam-massala ou du 4 épices.

Et une troisième astuce (oui je suis généreuse 😄), le potimarron est plus riche en eau que le butternut, il sera inutile d'ajouter le chouilla de lait.

• Le butternut qu'on peut cuisiner en potage, en purée ou même rôti
• Le potimarron, parfait pour les potages et les purées
• La courge spaghetti, une fois cuite, sa chair se transforme en filaments comme des spaghettis ! Idéale avec une sauce tomate ou un sauce crémeuse
• La courge delicata, elle peut être rôtie, farcie ou même sautée à la poêle
• La citrouille, parfaite pour les tartes, les confitures ou les potages et aussi en décoration Halloween !
• Le potiron, pour les potages, les tartes ou même rôti
• La buttercup, reconnaissable à sa peau verte foncée, excellente dans les potages, les gratins et même en dessert

🤔Alors laquelle vas-tu choisir ? Et pourquoi pas les essayer toutes ! 🎃