Pesto Rolls

Au mortier et pilon ou au mixer (pour les plus pressés ou les moins courageux, au choix 😆)

• Laver le basilic, bien le sécher et prélever les feuilles
• Eplucher la gousse d'ail, la dégermer et la couper en deux
• Mettre les feuilles et l'ail dans le mixer ou le mortier
• Ajouter les amandes
• Mixer
• Ajouter le parmesan, le sel, le poivre et mixer
• Ajouter l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée
• Rectifier l'assaisonnement si besoin

Cette quantité est prévue pour remplir un pot en verre de 300g environ

• Préchauffer le four à 200°
• Etaler la pâte sur le plan de travail
• Prendre du pesto avec une grande cuillère
• Le déposer sur la pâte et l'étaler avec le dos de la cuillère
• Ajouter du pesto jusqu'à recouvrir la pâte sans en mettre trop épais (il doit en rester dans le pot !)
• Enrouler la pâte pour former un "boudin"
• Découper des rondelles de 0,5cm d'épaisseur (à peu près, n'y va pas avec ta règle 😆)
  • Auparavant, tu pourras placer le boudin au congélateur 10mn pour qu'il soit plus facile à découper
•  Les placer sur une feuille silicone ou du papier sulfurisé
  • Attention, la pâte gonfle un peu, ne pas les faire se toucher
• Cuire 20mn à 200° (à surveiller, selon les fours)

Des pestos rolls, des verres qui trinquent, des rires qui fusent... que des bons prétextes pour refaire le monde 🍸🍹🥂

Le pesto original est à base de pignons de pins mais en plein accord avec moi-même, je trouve que ça n'a pas trop de goût et en plus ça coûte un bras 😵‍💫 mais libre à toi de mettre des pignons de pins...si tu fais partie de l'aristopesto 🤣 !

Tu peux te lâcher sur les différents pestos, il y en a autant que tu as d'imagination, quelques une de mes idées, testées et approuvés !

• Pesto persil noisette :
  40g de persil, 30g noisettes, 1 gousse d’ail, 30g de parmesan, huile d’olive, sel et poivre

•  

  Pesto fanes de carottes :
  30g de fanes de carottes, 30g de parmesan râpé, 30g de câpres, huile d’olive, poivre

   

• Pesto fanes de radis :
  50g de fanes de radis, 1 gousse d’ail, 35g de parmesan, 50g d’amandes, ½ citron, sel, huile d’olive

   

• Pesto basilic noix :
  60 g de basilic environ, 30g de noix, 1 gousse d'ail, 50g de parmesan râpé, huile d’olive, gros sel de Guérande, poivre

   

• Pesto aux tomates séchées:

  100g de tomates séchées à l'huile d'olive 30g d’amandes, 1 gousse d’ail, 50g de parmesan, sel et poivre