Sous sa fine couche dorée, la tarte amandine cache une crème fondante aux amandes qui s'accorde à merveille avec tous les fruits du moment. Pomme, poire, abricot, prune ou framboise : elle change au fil des saisons, mais reste toujours irrésistible !
Attends qu'elle refroidisse et place à la gourmandise 😋☺️🥧
Tu peux préparer des tartelettes avec des fruits de saison et les congeler pour en profiter plus tard....
Ma méthode : je congèle les tartelettes, dès qu'elles sont congelées, je les mets sous vide une par une, cela préserve le goût, la texture et les valeurs nutritionnelles et ça empêche la formation de cristaux de glace.
Dans sa version aux poires, la tarte Amandine s'appelle aussi tarte Bourdaloue, nommée ainsi car le pâtissier qui l'a créé vers 1850 était installé sur Bourdaloue à Paris.
